Productos

Chatitas, el dulce de Madrid

Isabel de Borbón, heredera de La Corona de España, conocida como La Chata, da nombre a este dulce. Pequeños bocados (los hay, realmente de bocadito) de bizcocho y chocolate de cobertura, rellenos del siempre goloso dulce de leche, fresa o frambuesa, de agradable combinación y contraste. Si -con razón – se dice que de Madrid al cielo, las chatitas son, valga la redundancia, otra razón de más para ratificar el

De paellas, quemadores y verduras

De paellas, quemadores y verduras os venimos a hablar. Porque a todos nos apasionan las paellas a leña, pero sabemos que, salvo que dispongamos de terreno, propio, familiar o amigo, lo más habitual es que disfrutemos de las mismas haciéndolas a gas. Las nuevas tecnologías, llegadas también a las cocinas, ofrecen un amplio abanico de posibilidades para poder servir a los nuestros la paella de los domingos. Pero, aún con todo,

Torreznos de Soria

Hace un tiempo, cuando esta web no era sino blog,  os contábamos sobre los Torreznos de Soria. Recordamos que nuestro idilio y amor por este bocado se inicia en 2.014, cuando los miembros de la SG Los Zampones nos desplazamos a las Jornadas de la Matanza del Virrey, en Burgo de Osma. Allí nos enamoramos de un bocado muy poco conocido en esta parte del Mediterráneo. Tiempo después, en 2.015, volvimos

Foie micuit, receta

Somos apasionados del foie micuit. En general, del hígado de pato y de oca. Un producto que nosotros consideramos en el “top ten”  junto al jamón de bellota,  la gamba roja, el percebe,la hueva, la carne madurada … En fresco y a la plancha, supone un bocado exquisito. Sal en escamas y pan tostado y tendremos uno de los mejores montaditos que se pueden tomar. En micuit (semicocido /media cocción), un

Mantequerías Vicente Ferrero

Tres escalones elevan, por encima de la media, al establecimiento de Vicente Ferrero y familia. No es baladí, por tanto, que se haya de ascender ese trío de peldaños para entrar en una Mantequería exquisita, que en la inminente campaña de Navidad cumplirá quince años de servicio impecable. Quince años que son más, muchos más, en el negocio ultramarino. Vicente, bien joven (contaba con tan solo 12 años de edad), comenzó a

La buena conserva

Hemos tenido el placer de sentarnos en la selecta mesa montada en Mantequerías Vicente Ferrero (Sorní 38, Valencia), tienda especializada en productos gourmet y de la que os contaremos en profundidad en fechas venideras. Una llamada a la que de inmediato respondimos, habida cuenta que, además del propio  Vicente y familia, la hacía una gran persona y profesional, ya amigo, del que pronto os podremos contar más: mucho y bueno. Y

Su Majestad: El Gorrino

Dicen (decimos) y con razón, que tiene bueno hasta el andar, que de él se aprovecha todo y que de la tierra el cochino y del mar, el cochinillo. Y es el cerdo es indispensable en la cocina española: nuestro gran producto, el jamón, es el mejor estandarte de un animal que llena barras de tapeo, bocadillos escolares, copiosos almuerzos y también delicados platos. Fiambres y embutidos de todas las

Retinta y más de Palanca Carnissers

Hoy, en la sección “productos”, un guiño a una Carnicería (lo de encabezarla con mayúscula no es baladí) con centenaria historia en Valencia. No es la primera vez que hablamos de ella, pues ya ha sido la que nos ha suministrado en varias ocasiones el magnífico género protagonista en nuestros Homenajes. Y no será la última. Enclavada en el Mercado Central de Valencia (el más bello de entre los de

Lotrusgrill, la barbacoa de casa

Conocida es nuestra afición por las brasas. Basta comprobar las experiencias vividas y contadas en la web. Además, siendo de donde somos, tenemos en “la torrá” (barbacoa para el resto del mundo) uno de los máximos exponentes de la cocina valenciana y de las reuniones de amigos. Y, desde este verano, hemos podido disfrutar de un “juguete” que ha hecho las delicias de quienes lo han probado. Se trata de

Carnes RUMA, Hermanos Carrillo

La casa, por los cimientos. Y quien dice casa, dice negocio. Y hace casi 40 años que el matrimonio Carrillo Heras, Manuel y Mari Félix, allá por 1979, decidió poner en marcha un negocio, de carne. Una carnicería. Carnes RUMA. Hoy, casi cuatro décadas después, el matrimonio presume de cuatro hijos (una única mujer, por tres hombres, que son los que han heredado la  el oficio) y de unos nietos