Homenajes

Carnívoros de Agosto

Cuando todavía uno no se puede ir con los suyos a disfrutar de unas merecidas vacaciones, siempre encuentra cómplices que hacen muy llevadero eso de quedarse de Rodríguez. Y del buen entendimiento que siempre hemos tenido y  tendremos con dos establecimientos top en Valencia, hace solo un par de audiencias que la carne fue la protagonista en un grupo de 7 amigos. Porque si Carnes Palanca, el mejor puesto de

Homenache

Hola a todos, amigos y seguidores de Otrosichef. Entono el “mea culpa” porque reconozco no hemos contado todo lo que quisiéramos en estas últimas fechas. Pero primero las Fallas ( gastronómicamente con sus almuerzos y sus Arroces) y segundo la inmersión definitiva del alma mater de Otrosichef en el mundo de La Cocina, nos han tenido muy ocupados. Y de la segunda parte venimos a hablaros. Porque como muchos sabéis,

Coruxo y percebes

De Galicia nos llegaron Coruxo y Percebes. Porque, quien tiene un amigo, tiene un tesoro. Pero si se llama Marta y vive, trabaja y opera desde la capital compostelana, se tiene  el mar a nuestra disposición. Gracias Marta. Y en esta ocasión, el mar nos regaló dos de sus joyas. El percebe y el coruxo. Obvia decir que nos llegó fresquísimo, con ese olor a mar inconfundible del percebe. El

Arroz de rape, sepia y alcachofas

Este fin de semana nos hemos Homenajeado con un Arroz de rape, sepia y alcachofas. Una combinación francamente buena y que os aconsejamos hagáis en casa. Desde que adquiriéramos nuestro paellero (quemador) de alta potencia y tubo plano (de 30 cm), esperamos ansiosos que llegue el fin de semana para poder usarlo. Ya hemos elaborado con él un arroz de verduras y una paella valenciana, ambas en una paella de acero pulido 

De cocochas y piquillos

Nuevo Homenaje organizado. Éste, distinto a los demás. Más íntimo, en el que hemos podido emplear los “juguetes” que tenemos por casa, con la tranquilidad y paz que da estar en la misma. Y es que, como decíamos en anteriores entradas, nos trajimos desde Vitoria productos magníficos. Entre ellos, unas cocochas (kokotxas) de bacalao, que resultaron bocado de cardenal. Las desalamos 48 horas, cambiando el agua cada 8, consiguiendo una

De brasas y más

Espectacular jornada la vivida junto a unos amigos que han confiado en nosotros  para “Vivir el Homenaje”. Amigos, productos, cocina y ganas de pasarlo muy bien. En eso consisten los Homenajes de Otrosíchef. Y en esta ocasión, además, una invitada estrella: la barbacoa Weber, de la que hicimos uso y aportó mucho en (casi) todos los platos que se prepararon. Y decimos casi porque, aprovechando las altas temperaturas valencianas, abrimos

Gamba de Denia y Bocado de la Reina

Así se “Vive el Homenaje” con Otrosíchef. Los ingredientes son comunes a todos ellos: excelente género, buen trato al mismo y un grupo de gente que disfruta pasándoselo bien y comiendo mejor. En esta ocasión, el Homenaje tuvo dos protagonistas principales: la Gamba Roja de Denia y un variado de carnes. Algo más de un centenar de excepcional Gamba Roja de Denia, subastada en Lonja en la tarde del viernes, se vino

Un canto a Galicia ...

…Hey. Bueno, A Galicia, a Asturias, a  los Montes de Toledo y a Valencia. Porque en eso consisten los Homenajes dirigidos por Otrosíchef (y que podemos diseñar a tu medida): en juntarse una docena de buenos comensales en una comida-homenaje, aprovechando los buenos contactos que se tienen repartidos por toda la piel de toro. Es un acto que tuve el honor y placer de organizar y en el que me pude

De asado

Para el Asado que preparamos el pasado sábado contábamos con estos ingredientes: Sol, piscina, amigos, leña de naranjo, carbón, buena carne, AOVE, sal maldon ahumada, vino, cerveza, rebujitos, espirituosos …. y claro, con todo ello, el resultado se sabía de antemano. Rememorando la añorada Fiesta del Calipo, un grupo de amigos, ahora ya familias enteras,  nos reunimos para dar buena cuenta de nuestra amistad, en torno a buenos chuletones individuales de

Cena Maridaje en Asador La Vid

No diga Gol, diga Kempes. Esa frase la he oído en  Mestalla y foros valencianistas algo canosos muchas veces, pero no pude disfrutarla. No diga Calidad, diga La Vid. Esta, por suerte, la puedo/podemos  disfrutar. La Vid es ese local  que en  Salas Quiroga 15 de Valencia (asadorlavid.com/) ofrece a su clientela un producto diez, un servicio profesional y cuida todo detalle, desde sus mantelerías y servilletas de lino, a la