Cocina casera

Recetas veraniegas

Que el calor ha llegado es una realidad de hace unas semanas hasta hoy. Y lo que nos queda. Días en los que apetecen comidas y cenas más ligeras, con menos grasa. Comidas frescas, con más verduras y atemperadas. Y en este post, aprovechamos para daros alaguna idea de cara al verano.  Y así, de paso, mostraros algunas de nuestras últimas elaboraciones. Y en ellas, no pueden faltar las ensaladas.

Para comer, colores

Para comer, colores. Ese es el divertido juego que hemos hecho hoy en casa. Todo lo que nos comamos hoy, debe ser de los colores elegidos, que han resultado el rojo y el verde. Y como en nuestra despensa (que se abastece muy mucho de lo que cada semana nos regala con mucho cariño el señor padre de quien suscribe desde el mismo Mercado Central de Valencia) procuramos tener de

Día a  día

¡Hola a todos! Esta semana es muy especial porque Valencia está en Fallas. Y eso nos invita a hablar de paella y todo tipo de arroces. De torrá, de embutido, de almuerzos, buñuelos.  Ese será nuestro día a día alimenticio hasta el próximo 20, cuando la lechuga  deberá recobrar, necesariamente, protagonismo. Y por eso también es recomendable que en los días previos, hayamos consumido productos que en las fiestas josefinas

Menús de Navidad

Bienvenido 2.017. Un año que desde Otrosíchef os deseamos venga cargado de éxitos profesionales y personales, con mucha salud, buenas viandas y grandes Homenajes. No os merecéis menos. Y seguro han resultado magníficos vuestros menús de Navidad de éstos días pasados. Nosotros hemos podido disfrutar junto a familia y amigos de la buena mesa. Unas veces, en restaurantes. Otras, las más, preparando en casa lo que después hemos comido. Ibéricos, foie,

A cocinar se ha dicho

A cocinar se ha dicho. Nos encanta, nos cambia el humor. Traspasamos la puerta de la cocina y comenzamos a disfrutar de lo lindo. Y por eso aprovechamos los fines de semana para hacer más de lo que podemos preparar entre semana. No hay florituras. No ocuparán revistas. Pero el sabor y la esencia es total. Usamos esos productos que hemos comprado en los mercados. Los que nos hemos traído

La croqueta (de jamón)

Es la croqueta una porción (para nosotros, de dos bocados) de masa hecha con un picadillo de ingredientes, ligado con bechamel, rebozada en huevo y pan rallado y frita. Si en otras entradas decíamos que la tortilla de patatas es un buen termómetro para valorar las artes culinarias del que la propone, las croquetas son la tabla infalible. Y es que no todo el mundo sabe hacerlas. Y se ofrecen,

Lentejas

Dicen de las lentejas que las tomas, 0 las dejas. Aunque no creo que ocurra la segunda opción hoy en casa. Porque gustan mucho. Cocina de cuchara, de cazuela, de la abuela.  Con un caldo que se corta. Con sus verduras,  cocidas y luego trituradas e incorporadas al caldo, para espesarlo y aportarle sabor. Sabor. Los “tropezones”, en forma de choricitos y morcillas mini. Ni más. Ni menos. La siguiente ,

Potaje

Con la llegada del otoño (en Valencia no implica la llegada del frío), las recetas de cocina adquieren un plus. Es época de setas, de guisos, de caza, de horno, de cuchara. De potaje. Y para ir entrando en materia y aprovechando que teníamos unos garbanzos de calidad, preparamos un potaje, tipo el de vigilia. Es el garbanzo una legumbre agradecida, de reconocidas cualidades nutritivas y de importantes variedades culinarias.

Resumen de verano.

Se aleja el vacacional verano y llega Septiembre con más calor. Los lunes es a la semana lo que Septiembre a los meses. Difíciles de digerir. Pero lo que ha sido muy fácil de digerir han sido, entre olas y piscinas,  los platos  que hemos preparado y los que nos hemos comido fuera de casa, en Oropesa y en Almenara, las tierras castellonenses que durante casi 4 décadas la primera

Tapas

España es un país de tapas. Y dependiendo de si estamos al norte, sur, este, oeste o centro, nos iremos de ellas; o de tapeo; de picoteo; o al vermouth; o de cañas. Y así, en cada territorio, le llamaremos de múltiples maneras distintas. El pasado 16 de Junio se celebraba el Día Mundial de la Tapa y sin duda fue en nuestras tierras donde más se celebró, por ser madre